Alexova Chálka: Malajská Egg fried rice s Korejskými marinovanými vejci

Rýže: Rýži pořádně propláchneme studenou vodou, dokud voda není čirá. propláchnutím se zbavíš přebytečného rýžového škrobu, a rýže tak nebude úplně slepená. Neděláme Italské rizoto - v asijské kuchyni to není žádoucí. Rýži vaříme v rýžovaru: 1 porce = 100g syrové rýže. Na 100g rýže 100-150ml vody. Rýži osolte. Alternativně můžeme rýži po opláchnutí zarestovat na pánvi před vložením do rýžovaru. Na restovanou/smaženou rýži se používá rýže odstátá v lednici 1-2dny, nikoli čerstvě uvařená!

Marinované vejce: Vodu v kastrólu s špetkou soli a lžící octa uvedeme k varu. Vejce vložíme do vroucí vody na 6-7min. Doba vaření je závislá na tom, jak moc tekutý žloudek chceme, v jak chladné lednici byly vajíčka skladovány a jak velká jsou. Uvařená vejce lehce naťukneme, ať se vytvoří praskliny na skořápce, a poté vlož do lázně s ledovou vodou na cca 5-10min. Vejce oloupej. TIP: pomožte si čajovou lžičkou. Marináda: do krabičky dáme 40ml sojové omáčky čajovou lžíci fish sauce čajovou lžíci hoisin omáčky nakrájené 1-3 stroužky česneku polévkovou lžíci (1-2) cukru jarní cibulku koření dle preference - MSG (Aji-no-moto, neboli glutamát sodný), pepř, chilli, curry, koriandr listy Množství ingrediencí je pro marinování asi 2-4ks vajec Pokud kvůli množství marinády a velikosti nádoby a vajec kousky vajíček vyčučují nad hladinu, dejte přes to papírovou utěrku. Ta nasákne a zajistí marinování celých vajíček

Stir-fry: rozpalte plotnu pod Wokem. Na čajové lžíci Ghíčka, či řepkového, avokádového nebo arašídového oleje orestujte nadrobno pokrájenou šalotku dokud nezesklovatí. Následně přihodíme najemno nakrájený česnek a jarní cibulku (bílá část). Dejte tomu tak 1-2min a přidejte rýži. Tu si prvně prstama rozpracujte, ať je sypká a ne slepenec. Špachtlí do ní na pánvi bouchejte, aby se rýžová semínka oddělila a nebyla slepená. Po zesklovatění rýže ztlumte plamen a přilij 2 polévkové lžíce marinády a zprudka prohazuj. Marinádu lejeme po obvodu woku. Tak se chutě lépe smíchají a wok pak předá rýži "wok hei" (nádech woku). Poté servírujte v misce nebo hlubokém talíři. Na vrch položte 2ks marinovaných vajec rozkrájených na půlky nebo měsíčky (čtvrtiny). Jako garnish můžete přelít další polévkovou lžící marinády a posypat najemno nakrájenou jarní cibulkou.