Špaldová celozrnná hladká mouka Pernerka
Špaldová celozrnná hladká mouka Pernerka se často používá pro pečení jako alternativa klasické pšeničné hladké mouky. A je také i možné ji s klasickou hladkou moukou různě kombinovat. Špaldová mouka je typická svou lehce oříškovou příchutí. Z vitamínů zde najdeme A, E, vitamíny skupiny B a kyselinu listovou. Celozrnné výrobky navíc obsahují více vlákniny.
Výhodou špaldové mouky je, že špalda, ze které se tato mouka vyrábí, neprošla žádným typem šlechtění jako jiné obiloviny. Díky tomu má mnohem více vitamínů a minerálních látek. Pro velkou většinu osob je velmi dobře stravitelná a nezpůsobuje zažívací obtíže.
Špaldová celozrnná hladká mouka Pernerka se hodí jak pro přípravu slaného pečiva a chleba (špaldovožitný chléb), tak i pro sladké koláče, perníky nebo buchty (zdravá tvarohová buchta). Lze s ní také zahušťovat polévky nebo omáčky.