rajčiny / paradajky

Zrelá paradajka neobsahuje skoro žiadny tuk, naopak obsahuje beta karotény, vitamíny A, C, D, F, K, celý súbor skupiny B a vysoký podiel vlákniny. Paradajky sú cenným zdrojom antioxidantov - najvýznamnejší je lykopén.

Vďaka obsahu lykopénu sa paradajky významnou mierou podieľajú na ochrane pred vznikom kardiovaskulárnych ochorení, rakoviny hrubého čreva, nádorových ochorení a i. Pravidelná konzumácia paradajok u mužov pomáha predchádzať rakovine prostaty. Paradajky chránia aj pred negatívnymi vplyvmi UV žiarenia. Pozor, nezrelé zelené paradajky môžu spôsobiť otravu.

Šupka z paradajok je ťažšie stráviteľná. Pre uľahčenie ošúpania narežeme na špičke paradajky malý krížik, na krátku chvíľu ich ponoríme do vriacej vody a okamžite vytiahneme.