Bio žitný celozrnný chléb se špaldou a mletými zelenými zrny špaldy
Na žitný celozrný chléb se špaldou se při pečení používá žitná a špaldová mouka, zrna ze špaldy, kvásek, pitná voda, sůl a pekařské droždí. Žito obsahuje velké množství sacharidů, největší zastoupení má škrob a celulóza. Obsahuje i hodně vlákniny a proteinů a málo lepku. Je dobrým zdrojem vitamínu B a vyskytují se i minerály, například fosfor, hořčík, železo a jiné. Špalda je druh rozpadavé pšenice, obsahuje o trochu více dulůžitých látek než klasická pšenice, lepek ale obsahuje stejně
Konzumace žita a špaldy pomáhá předcházet kardiovaskulárním onemocnění, pomáhá snižovat krevní tlak a působí jako prevence proti vzniku některých druhů rakoviny. Žito díky obsahu celulózy pomáhá při problémech s tvrdou stolicí
Abychom přesně věděli, co chleba obsahuje, je lepší si upéct chleba vlastní. Kvásek si můžeme vyrobit sami a nebo si ho často lidé mezi sebou vyměňují. Kvásek pak stačí přiživovat a budete ho mít stále dost.